sabato 28 luglio 2012

Pasta sgombro pomodorini / Pasta mackerel cherry tomatoes

English version here.

La foto

Pasta mackerel tomato / Pasta sgombro pomodorini

Dati EXIF qui.

La storiella

Il mio pranzo fast food di questa settimana. Fast nel senso che è stato veloce da preparare... :D

Pasta mackerel tomato / Pasta sgombro pomodorini

Dati EXIF qui.

La ricetta

Ingredienti / Mise en place per 4 persone

  • Pasta (penne): 200 g
  • Pomodorini ciliegia: 600 g
  • Sgombro in scatola al naturale: 200 g
  • Sale, pepe, timo

Preparazione

  1. Cuocere la pasta in 2 litri di acqua bollente con 20 g di sale, scolare
  2. Nel frattempo, tagliare in 2 i pomodorini e metterli in una grande ciotola
  3. Aggiungere lo sgombro e amalgamare, regolare di sale, pepe e timo a piacere
  4. Mescolare la pasta al condimento
  5. Fatto.

Dati nutrizionali

Calorie per 100 g100 kcal
Carboidrati58%
Proteine27%
Grassi15%

L'angolo della cultura

Come dice Thomas Keller cucina = ingredienti + esecuzione.

Quindi per cucinare un buon piatto si parte da (pochi) ingredienti di qualità che devono essere "eseguiti" in modo da enfatizzarne il gusto.

Quindi meglio comprare meno e meglio. E si impara a cucinare, si capiscono pure le tecniche e le combinazioni che possono essere applicate ai vari tipi di ingredienti in modo da creare un buon piatto!

Share


The photo

Pasta mackerel tomato / Pasta sgombro pomodorini

Dati EXIF here.

The little history

My fast food lunch of last week. Fast to do, I mean... :D

Pasta mackerel tomato / Pasta sgombro pomodorini

Dati EXIF qui.

The recipe

Ingredients Mise en place for 4 people

  • Pasta (penne): 200 g
  • Cherry tomatoes: 600 g
  • Canned natural mackerel: 200 g
  • Salt, pepper, thyme

Method

  1. Cook pasta in 2 litres of boiling water with 20 g of salt, drain
  2. In the meanwhile, cut tomatoes in 2 and place in a large bowl
  3. Stir in mackerel, season at your taste
  4. Stir in pasta
  5. Done.

Nutritional facts

Calories 100 g100 kcal
Carbohydrates58%
Proteins27%
Fat15%

The culture corner

As Thomas Keller says cooking = ingredients + execution.

For cooking a good dish you should start from (few) good quality ingredients that have to be "executed" in order to enhance their flavours.

So it's better buying less but better. And if you learn cooking, you can understand techniques and combination that can be applied to various ingredients in order to create a good dish!

Share

domenica 1 luglio 2012

Orzo tonno peperoni / Barley tuna capsicums

English version here.

La foto

Barley tuna capsicums / Orzo tonno peperoni

Dati EXIF qui.

La storiella

Pranzo per la settimana prossima. Fatto. ;)

La ricetta

Ingredienti / Mise en place

  • orzo perlato, ammollato in acqua fredda per una notte, 200 g
  • sedano, tritato 50 g
  • carote, tritate 50 g
  • cipolla, tritata 50 g
  • peperoni, a cubetti 450 g
  • tonno in scatola in olio d'oliva, 300 g
  • sale, pepe, timo, paprica

Preparazione

  1. cuocere l'orzo in acqua bollente per 20 minuti (testare la consistenza), scolare
  2. padella a fuoco medio
  3. sudare sedano, cipolla, carote per 5 minuti
  4. aggiungere i peperoni
  5. aggiustare di sale, pepe, timo e paprica a piacere
  6. cuocere per 5 minuti o più, fino a raggiungere la consistenza desiderata
  7. aggiungere il tonno
  8. mescolare insieme all'orzo
  9. done.

Dati nutrizionali

Calorie per 100 g90 kcal
Carboidrati54%
Proteine32%
Grassi14%

L'angolo della cultura

Il soffritto di verdure deve essere cotto in un grasso (olio, burro) se si vuole sviluppare pienamente i sapori.

Share


The photo

Barley tuna capsicums / Orzo tonno peperoni

Dati EXIF here.

The little history

Lunch for next week. Done. ;)

The recipe

Ingredients / Mise en place

  • barley, soaked overnight 200 g
  • celery, diced 50 g
  • carrot, diced 50 g
  • onion, diced 50 g
  • capsicums (peppers), diced 450 g
  • tuna canned in olive oil 300 g
  • salt, pepper, thyme, paprika

Method

  1. cook barley in boiling water for 20 minutes (taste), drain in a bowl
  2. fry pan on medium heat with tuna's oil
  3. sweat celery, onion, carrots for 5 minutes
  4. add capsicums
  5. season with salt, pepper, thyme, paprika at your taste
  6. cook for 5 or more minutes or more, based on the texture you want for the veggies
  7. stir in tuna
  8. mix with barley
  9. done.

Nutritional facts

Calories 100 g90 kcal
Carbohydrates54%
Proteins32%
Fat14%

The culture corner

Vegetables have to be cooked on a fat in order to release their flavours.

Share