Torta alla cannella

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La foto

Scattata in fretta e furia con la compattina, visto che il mitico obbiettivo 50 mm 1.8 si è rotto... i cosidetti a forza di fargli fare foto turistiche. ;-)
A breve ne ordinerò un altro. Se avete un minimo di passione per la fotografia vi consiglio vivamente l'acquisto di una reflex (anche usata) e del cinquantino; persino io riesco a tirar fuori qualcosa di buono e a divertirmi anche se sono un pivellino in fatto di fotografia... :D

La storiella

Sebbene "spadelli" giornalmente da esattamente due mesi a questa parte, ossia il giorno in cui sono sbarcato nella terra dei canguri, non mi sono più messo a preparare un post per il blog. L'unico motivo è l'imbarazzo a mettermi a fotografare le mie "creazioni culinarie" nelle sovraffolate cucine degli ostelli in cui soggiorno... treppiede, reflex, luce, figurati se è possibile!

Beh, vedere come "cucinano" (o meglio dire "si nutrono" ;-) i backpackers è veramente divertente... Ad esempio la pasta: c'è chi la butta direttamente nell'acqua fredda e poi la porta ad ebollizione, poi magari la lascia dentro l'acqua dopo averla tolta dal fuoco mentre scaldano il sugo... Molti la scolano e la mettono direttamente nel piatto e ci versano sopra una specie di brodaglia misto-carne-salsa1-salsa2-salsa3... e sopra il formaggio giallissimo grattuggiato direttamente dal bustone da 1 kg! :D:D:D
Ai miei 3 amici tedeschi ho insegnato che la pasta si cuoce al dente e poi si spadella col sugo! Infatti con questi 3 amici ci alterniamo a preparare la cena una volta noi italiani e una volta loro, così possiamo condividere le ricette tradizionali dei nostri paesi.

Vediamo se riesco a scrivere un post per ogni del ricetta di piatti unici ASI che però devo fotografare.
Ebbene oggi mi sono messo a preparare una torta la mattina presto, visto che non lavoro e la cucina dell'ostello era praticamente DESERTA. E ho potuto fotografare in camera con relativa calma. ;-)

La ricetta

Siccome non ho lo sbattitore elettrico e le fruste a "manovella" che ho acquistato si sono rotte dopo 2 torte :(, ho utilizzato la frusta classica... ovviamente non sono riuscito a montare le uova con lo zucchero facendo aumentare di 4 volte il volume del composto in modo che "scriva"... (ma voi ci riuscite?!?)

Ingredienti

• Farina autolievitante: 150 g
• Latte: 130 g
• Uova: 2 (110 g)
• Zucchero: 130 g
• Cannella: 10 g

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi;
2. sbattere le uova e lo zucchero per 10-15 minuti fino a che l'impasto "scrive"; io ho sbattuto a mano per 6 min quel tanto che basta da far sciogliere completamente lo zucchero nelle uova;
3. incorporare la 3/4 della farina setacciata e la cannella;
4. unire il latte;
5. incorporare il resto della farina;
6. infornare per 35 minuti, fare la prova stecchino.

Dati nutrizionali

• Calorie totali: 1034 kcal
• Calorie per 100 g: 246 kcal
• Carboidrati: 74%
• Proteine: 12%
• Grassi: 14%

L'angolo della cultura

NeI prossimi post inserirò nell'"angolo della cultura" le curiosità e le differenze tra prodotti italiani e australiani, visto che dopo esattamente 2 mesi dal mio sbarco in OZ mi sono fatto una bella panoramica di ciò che si può reperire presso i supermercati. Noi andiamo sempre al Woolworth, una catena di supermercati che dispone di una serie di prodotti di fascia economica denominata Home Brand (che mooooolti acquistano per risparmiare). Bene o male i prezzi sono simili a quelli italiani tenendo conto del cambio (1 euro vale circa 1.4 dollari australiani).

Aneddoti relativi agli ingredienti per le torte:

• È diffussima la farina autolievitante (self raising flour) che costa pochissimo, 0.95 dollari; devo ancora trovare la farina 00, qui ho trovato la plain flour, ma non so se sia equivalente.
• Il lievito per dolci in busta (quelle da 16 g) non l'ho proprio trovato; vendono la polvere lievitante (baking powder) in barattolo che però costa un botto;
• Esistono le tavolette di cioccolato da mezzo chilo "apposite" per i dolci che si trovano nella corsia degli ingredienti per le torte; figurati se le compro... grassi vegetali e altre porcherie aggiunte per "allungare" il vero cioccolato e risparmare sui costi. Sono infatti parecchio economiche rispetto alle tavolette di "vero" cioccolato che si trovano nel reparto dolciumi, ma la qualità lascia al quanto a desiderare...
• I colini (che uso per setacciare la farina) sono introvabili e costano parecchio. Al contrario le tortiere in silicone te le tirano dietro da quanto sono economiche.
• Il marchio "italiano" o un nome italianizzante sembra essere garanzia di qualità

Altri anedotti:

• Qui la "taglia media" dei prodotti parecchio abbondante, stile americano: bibite in bottiglioni da 2-3 litri, confezioni di riso, farina, zucchero, ecc. da 500 g a sacchettoni da 10 kg e passa; al contrario non esistono le confezioni da kg di biscotti, ma solo versioni da 500 g in giù!
• Al contrario che in Italia TUTTI i prodotti hanno l'etichetta nutrizionale.
• Frutta e verdura costano molto; vivendo in una zona di produzione di questi prodotti mi domando come mai... :-o
• L'olio di canola e la sua versione solida da spalmare (tipo margarina) è onnipresente dappertutto; ma io i biscotti con solo burro li ho trovati lo stesso dopo la scansione del relativo scaffale. :D
• Non ho trovato il carnaroli o il vialone nano per fare il risotto; ho trovato solo l'arborio "made in Australia"; il risotto alla cipolla è stato ugualmente apprezzato dagli amici tedeschi.
• Non si vendono alcolici al supermercato, ma solo nei bottle shop. Nonostante costino un sacco, non si possano consumare per strada ecc. l'eccessivo consumo di alcol qui è un bel problema...

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The photo

Took quickly with my compact camera, since my pretty 50 mm 1.8 lens has broken by dint of taking touristic photos. ;-)
I'm going to buy the same lens in short. If you have a little passion for photography I definetely suggest you to purchase a reflex camera (second hand is good too) and the nifty-fifty; even if I'm a beginner I'm able to take out something good and enjoy... :D

The little history

Although I have cooked every day from 2 months, that is the day in which I arrived in OZ, I've never prepared a post for the blog. The only reason was the embarassment of taking photos of my dishes in the hostel's crowded kitchens in which I've been... setting up tripod, camera, lights, imagine that!

Well, seeing how backpackers cook (better feed ;-) it's very funny... for example the pasta: someone put it directly on cold water and boils after, then leave the pasta cooked in the water while they're warming the sauce... Many people drain the pasta and put it directly on the plate, then they pour a mixture of meat-sauce1-sauce2-sauce3... and on the top the yellow cheese from the 1 kg bag! :D:D:D
I teached to my German's friends that pasta should be cooked "al dente" and then added and mixed with the sauce! In fact with this 3 friends we alternate to prepare dinner in turn so we can share traditional recipes of our countries.

This morning I baked a cake, since I didn't have to work and the hostel's kitchen was EMPTY. And after I could take a photo in my room. ;-)

The recipe

Since I don't have electric whisks and "manual" whisks that I've bought have broken after 2 cakes :(, I used the classical whisk... obviusly I wasn't able to whip eggs and sugar so as to increase the volume 4 times... (are you able to do this?!?)

Ingredients

• Self-raising flour: 150 g
• Milk: 130 g
• Eggs: 2 (110 g)
• Sugar: 130 g
• Cinnamon: 10 g

Preparation

1. Pre-heat the oven at 180 degrees;
2. beat eggs and sugar for 10-15 minutes until the volume increase 3-4 times; I beat by hand for 6 minutes to melt the sugar in the eggs;
3. incorporate 3/4 of sieved flour with cinnamon;
4. add milk;
5. incorporate remainder of the flour;
6. bake for 35 minutes

Nutritional facts

• Total calories: 1034 kcal
• Calories for 100 g: 246 kcal
• Carbohydtrates: 74%
• Proteins: 12%
• Fat: 14%

The culture corner

In next posts I'll insert in the "culture corner" some curiosity and differences between Italian and Australian product, since after 2 months in OZ I've had a good overview of what you can purchase at the supermarket. We always go to Woolworth, a chain store that sell an economic series of products called Home Brand (that a lot of people purchase to save money). Prices are similar to Italians considering the change (1 euro is 1.4 Australian dollar).

Anectodes about ingredients for cakes:

• Self raising flour is very popular and it's cheap (0.95 dollars); I haven't found flour 00 yet, only plain flour, but I don't know if it's the same.
• I haven't found packed baking powder for cakes in 16 g pack (like in Italy).
• There exist 500 g chocolate tablet for cakes that you can find in the cake ingredients section of the supermarket; imagine that I buy them... vegetable fats and other dirty trick added to lengthen the real chocolate and saving costs. In fact they're cheaper than the true chocolate tablets that you can find on sweet section.
• Italian label or an Italian name for the products seem being warranty of quality.

Other anectodes:

• Here the "average size" of the products are big, American style: drinks in bottles of 2-3 litres, packages of rice, flour, sugar etc. from 500 g to 10 kg and more; on the contrary I haven't found 1 kg pack of cookies, at max 500 g version.
• At the contrary that in Italy ALL products has nutritional facts label.
• Fresh fruits and vegetables costs a lot; I don't understand why, since we live in an area in which there are cultivations of this products... :-o
• Canola oil and its solid version for spreading is everywhere available; but I was able to find cookies with only butter after the scanning of all availables! :D
• I haven't found Carnaroli or Vialone nano rice for risotto; only Arborio "made in Australia"; but my onion's risotto was appreciate the same from my Germans friends. ;-)
• It's not possible to sell alcohol at the supermarket, only in bottle shops. Despite they cost a lot and it's forbidden to drink on the street etc. excessive consume of alcohol is a big problem...