sabato 25 febbraio 2012

Riso, carne, verdure / Rice, meat, veggies

English version here.

La foto

Riso, carne, verdure / Rice, beef, veggies

Dati EXIF: f/2.8, esposizione 1/30 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La storiella

Questo è un tipico pasto che mangio giornalmente. La sera mi cucino un piatto completo bilanciato: minimo 45% carboidrati, 15% proteine, 25% grassi. Poi mi pappo un dessert. :D

Ho una dieta da circa 2000 kcal al giorno. Corro circa 70 km a settimana. Godo un sacco nel cucinare, mangiare ed essere in forma!

Mi piacerebbe che gli altri lo facessero. È parecchio frustrante leggere: "Che buono, ma non lo posso mangiare, sono a dieta...". E poi si mangiano la pasta in bianco con il burro che è una bomba calorica che non sazia per niente. Il problema è la mancanza di educazione alimentare a partire dalle scuole. Devo dire che sono abbastanza impressionato (per non dire scandalizzato) della mancanza di cultura alimentare nella popolazione. Tutti esperti gastronomi, ma quasi tutti completamente ignoranti per quanto riguarda cosa e quanto bisognerebbe mangiare per mantenersi in salute. Solo le generiche indicazioni "mangiare frutta e verdura 5 volte al giorno" o roba del genere... ma che vuol dire se non si specifica la quantità?!

Questo è il problema. Come in molti altri aspetti della vita, le persone sono pigre, non vogliono imparare e usare i numeri. Se si vuole bene al proprio corpo e si vuole mantenerlo in forma è necessario sapere come funziona, quindi studiare cosa e quanto mangiare. Stimare le calorie giornaliere di cui si ha bisogno per mantenere un IMC<22, (o massa grassa<12%) il quale garantisce un buono stato di salute ed assumere un quantitativo di cibo che mantenga tale stato.

Spero con questi post di riuscire a contribuire ad alimentare la cultura alimentare... Perchè mangiare restando in salute ` uno dei piaceri della vita! ;)

La ricetta

Un piatto completo, carboidrati da riso (o pasta, polenta, gnocchi ecc) e verdura (poche calorie, ottima per i nutrienti e saziante), proteine da carne/pesce, grassi da carne/pesce e l'olio per il soffritto. Se mancano grassi aggiungo formaggio.

Ingredienti

  • Riso: W g (100 g)
  • Carne bovina macinata cotta(*): W*1.5 g (150 g)
  • Cavolo cappuccio: W*3.5 g (350 g)
  • Cipolla: W*0.95 g (95 g)
  • Carote: W*0.85 g (85 g)
  • Olio EVO: W*0.06g (6 g)
  • Sgombro (in scatola): W*0.4 g (40 g)

Preparazione

  1. Cuocere il riso (bollito o per assorbimento)
  2. Tritare la cipolla
  3. Tagliare il cavolo e le carote
  4. In una padella, scaldare l'olio (ho aggiunto un po' d'acqua), cuocere la cipolla fino a quando diventa morbida
  5. Cuocere cavolo e carote al microonde per circa 4 minuti
  6. Saltare le verdure in padella
  7. Regolare di sale e pepe (io anche salsa di soia)
  8. Cuocere per un altro paio di minuti
  9. Aggiungere il macinato e lo sgombro
  10. Una volta cotto, aggiungere il riso e spadellare per un paio di minuti
  11. Magnare!

Dati nutrizionali

Calorie totali1000 kcal
Peso finale900 g
Calorie per 100 g111 kcal
Carboidrati45%
Proteine24%
Grassi32%

L'angolo della cultura

Riferimenti:

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The photo

Riso, carne, verdure / Rice, beef, veggies

Dati EXIF: f/2.8, exposure 1/30 seconds, ISO 100, focal length 50 mm

The little history

This is a tipical dish that I ate daily. In the evening I usually cooked a complete dish with a balanced amount of nutrients: minimum 45% carbohydrates, 15% proteins, 25% fats. Then I ate a dessert. I have a diet of about 2000 kcal per day. I run 70 km a week. I love enjoy food and be healty.

I'd like all the people do the same. It's annoying reading about people always saying: "oh, I can't eat sweets, I'm in diet..." Then they ate pasta with oil... a caloric bomb that unsatisfied the palate... The problem is there is no nutritional education at school. I'm very (negatively) impressed that there is NO nutrition education at school. All experts in gastronomy but not in nutrition. Completely ignorance about what and the amount of food that you should eat to be in good healt. Only "eat veggies and fruits 5 times a day" or something like that... what does it means if you don't specify the quantity!?

This is the problem. As in other aspects of life, people are lazy to learn and use numbers. In order to be healty you have to study what and how much to eat. Estimate calories you need every day in order to have a BMI<22 that guarantee a good healt and eat the amount of calories that keep you in shape.

I hope with my little blog to contribute to fill this gap... ;)

The recipe

A basic complete dish, carbohydrates from the starch component (rice, pasta etc.) and vegetables (low in calories but good in nutrients and in fill up the stomach :)), proteins from meat or fish, fat from the meat/fish and the oil for frying vegetables. If fat is needed I add cheese.

Ingredients

  • Rice: W g (100 g)
  • Beef mince cooked(*): W*1.5 g (150 g)
  • Cabbage: W*3.5 g (350 g)
  • Onion: W*0.95 g (95 g)
  • Carrots: W*0.85 g (85 g)
  • Extra virgin olive oil: W*0.06g (6 g)
  • Mackerel (canned): W*0.4 g (40 g)

Method

  1. Cook rice by boiling or steaming
  2. Mince onion
  3. Cut carrots and cabbage
  4. In a fry pan, heat the oil (I added a little bit of water) add onion, cook until soft at medium heat
  5. Cook carrots and cabbage in the microwave for about 4 minutes
  6. Add veggies in the fry pan
  7. Season with salt and pepper (I added a spoon of soy sauce)
  8. Cook for a couple of minutes
  9. Stir in beef mince and mackerel
  10. Once cooked, stir in rice
  11. Enjoy!

*: warm a fry pan to medium-high heat, brown mince beef, season with salt, pepper, spices at taste (I used cumin)

Nutrizional facts

Total calories1000 kcal
Final weight900 g
Calories 100 g111 kcal
Carbohydrates45%
Proteins24%
Fat32%

The culture corner

References:

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domenica 19 febbraio 2012

Pasta al ragù su salsa al cavolfiore e zafferano / Pasta with ragù on cauliflower and saffron sauce

English version here.

La foto

Pasta with ragu on cauliflower saffron sauce / Pasta al ragu su crema di cavolfiore allo zafferano

Dati EXIF: f/2.8, esposizione 1/60 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La storiella

Dopo il fallimento di ieri dovevo riprendermi cucinando qualcosa di decente. Così mi sono inventato un piatto completo per il contest di Chiara.

Contest Oro e Zafferano

Ho usato gli ingredienti comprati stamattina al mercato, devo dire che la salsa al cavolfiore non è malaccio... ;)

Ho pure fatto per la prima volta la pasta choux (quella dei bignè tanto per capirsi...). Non ho ciccato, ma sono millemilavolte più facili dei macarons! Tiè! :)

Choux pastry

Choux pastry

La ricetta

Un piatto completo con ripartizione di nutrienti bilanciata (45% carboidrati, 15% proteine, 25% grassi).

Ingredienti

  • Pasta (ho usato le penne): W g (75 g)
  • Carne macinata di bovino cucinata (*): W*1.33 g (100 g)
  • Pomodori: W*3.06 g (280 g)
  • Olio EVO: W*0.08 g (6 g)
  • Cipolla: W*0.66 g (50 g)
  • Cavolfiore: W*2.4 g (180 g)
  • Zafferano: W*0.026 g (2 g)
  • Sale, pepe, erbe a piacere (ho usato il timo)

Preparazione

  1. Portare ad ebollizione 1 l di acqua con 10 g di sale, cuocere la pasta
  2. Tritare la cipolla
  3. Tagliare il cavolfiore in pezzi della stessa grandezza, cuocere al microonde per circa 4 minuti fino a quando diventa morbido
  4. In un pentolino, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla
  5. Preparare il pomodoro in concassé
  6. Aggiunge il cavolfiore al soffritto di ciplla, aggiungere un po' d'acqua, cuocere per circa 5 minuti
  7. In un'altro pentolino riscaldare la parte liquida del pomodoro scartata dal concassè (meglio se ci fate un altro soffritto, io non c'avevo pensato prima... ;))
  8. Regolare di sale e pepe
  9. Cuocere il pomodoro per un paio di minuti
  10. Aggiungere lo zafferano al cavolfiore e ridurre a purea
  11. Ridure a purea il pomodoro, passarlo al colino per eliminare i semi
  12. Riscaldare il pomodoro e aggiungerci la carne
  13. Scolare la pasta al dente nel ragù, spadellare un paio di minuti
  14. Impiattare "a specchio" la salsa al cavolfiore (ossia distribuirla sul fondo del piatto ;))
  15. Impiattare la pasta al centro del piatto
  16. Decorare con il concassè di pomodoro e le erbe tritate
  17. Tu manciaaaaa!!!

Dati nutrizionali

Calorie totali690 kcal
Peso finale770 g
Calorie per 100 g90 kcal
Carboidrati46%
Proteine22%
Grassi32%

L'angolo della cultura

Riferimenti:

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The photo

Pasta with ragu on cauliflower saffron sauce / Pasta al ragu su crema di cavolfiore allo zafferano

Dati EXIF: f/2.8, exposure 1/60 seconds, ISO 100, focal length 50 mm

The little history

After the failure of yesterday I had to recover by cooking something decent. So I cooked a complete dish for Chiara's contest

Contest Oro e Zafferano

I wanted to cook a complete dish for dinner, so I used the ingredients I bought this morning at the market. I have to say that it's not bad the cauliflower sauce...

I also made for the first time choux pastry. This time I had success, but they're much easier than macarons! :)

Choux pastry

Choux pastry

The recipe

A complete dish with balanced amount of nutrients.

Ingredients

  • Pasta (I used penne): W g (75 g)
  • Beef mince cooked(*): W*1.33 g (100 g)
  • Tomatoes: W*3.06 g (280 g)
  • Extra virgin olive oil: W*0.08 g (6 g)
  • Onion: W*0.66 g (50 g)
  • Cauliflower: W*2.4 g (180 g)
  • Saffron: W*0.026 g (2 g)
  • Salt, pepper, herbs at taste (I used thyme)

Method

  1. Bring 1 l of water to the boil with 10 g of salt and cook pasta
  2. Mince onion
  3. Cut cauliflower in regular pieces, cooked in the microwave for about 4 minutes until soft
  4. In a pot, heat the oil (I added a little bit of water) add onion, cook until soft at medium heat
  5. Prepare tomato concassé(**)
  6. Add cauliflower in in the pot with onion, add a little bit of water, add salt and pepper, cook for about 5 minutes until soft
  7. In another pot, warm liquid part of tomatoes and half of the concassé
  8. Add salt and pepper
  9. Cook tomato for a couple of minutes
  10. Add saffron to cauliflower and puree
  11. Puree tomato sauce and sift with a colander in order to remove seeds
  12. Return tomato sauce to the pot and add beef mince
  13. Once cooked, sautè pasta on tomato sauce
  14. Place cauliflower sauce on the plate
  15. Plate pasta on the center
  16. Decorate with remaining tomato concassè and herbs
  17. Enjoy!

*: warm a fry pan to medium-high heat, brown mince beef, season with salt, pepper, spices at taste (I used cumin)

**: bring a pot of water to a boil; cut a cross on the bottom of the tomato; place tomato in boiling water for about 30 seconds; put tomatoes in cold water; remove skin from tomatoes; cut tomatoes in quarters; remove the internal liquid part and seeds; cut solid external part in cubes;

Nutrizional facts

Total calories690 kcal
Final weight770 g
Calories 100 g90 kcal
Carbohydrates46%
Proteins22%
Fat32%

The culture corner

References:

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sabato 18 febbraio 2012

Cronaca di un fallimento chiamato macarons / Chronicle of a failure called macarons

English version here.

La foto

La storiella

Amo l'auto-ironia. E devo dire che è parecchio divertente raccontare e ridere degli esperimenti culinari fallimentari. Vabbè che leggo pochi foodblog, ma mi sembra di non aver mai letto un post in cui si racconta di una ricetta fallita. Tutti bravi a raccontare dei piatti ben riusciti, ma credo sia assai istruttivo raccontare quello che non si deve fare! Come guardare le telenovele, d'altronde... ;)

In realtà in questo momento vorrei bestemmiare, ma ci sono ben più importanti problemi al mondo di cui vale la pena di preoccuparsi. ;)

Però, è abbastanza frustrante quando provi a fare una cosa e non ci riesci per ben due volte. Vabbè godrò il doppio quando ci riuscirò!

Di cosa sto parlando? Di quelle belle cosine tonde inventate dai francesi chiamate macarons!

Ho provato a farli per la prima volta giovedì scorso, in quanto dovevo usare gli albumi tenuti a temperatura ambiente per quattro giorni... ma ho fallito in quanto la pastella era troppo liquida, dato che non avevo usato la giusta quantità di farina di mandorle (troppo pigro a macinarne altri 20 g...). Oggi ci ho riprovato. Ma credo di aver ciccato con la sac-a-poche. Ho creato dei dischi della dimensione di una pizza invece che dei tondi di 4 cm di diametro! ;)

Quando mi riprendo dal trauma ci riprovo. :D

Tanto per sapere, quante volte ci avete provato prima di riuscirci?

La cronaca fotografata. La pessima qualità delle foto rispecchia il prodotto finale ;):

Monto albumi, prima senza, poi con lo zucchero:

Meringue

Bollisco, spello, congelo, trito con il mixer e setaccio le mandorle:

Incorporo farina di mandorle e zucchero a velo negli albumi montati (ok, non ho eseguito il macaronnage per smontare il composto...):

Piping:

Teglia bassa del forno, bruciati!

Dove sono i piedini?!

Piedini neanche a pagamento, i macarons si rompono se ci soffio sopra...

Il NON-macaron:

Riproviamoci con il cacao:

Praticamente delle piadine. Sembrano pure fatti bene. ;)

No comment:

Tu mi provochi? E io ti distruggo! (Beh, quelli erano macaroni... :D)

L'angolo della cultura

Riferimenti:


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The photo

The little history

I want to swear, but there are other more important problems worldwide. ;)

But I have to say that is very annoying when you try to do something and the final result is a failure. What am I talking about? I'm talking about these little round invention called macarons. I tried to to make them last Thursday, because I want to use egg whites that I kept at room temperature for 4 days... but I failed because the batter was too moist since I didn't use the right amount of dry ingredients (I was too lazy to sift 20 g of almonds...). Today I tried for the second time. I think I failed the piping step. I piped too much batter for each macarons and I produce some macarons with dimension of a pizza. ;)

I whip egg whites with sugar:

Meringue

I have boiled, peeled, frozen, grind and sifted almonds:

Folded almond meal and icing sugar mixture into meringue (ok, not a properly done macaronage...):

Piping:

Low level burnt!

Where are the feet?!

They break if I blow on them...

The NON-macaron:

Try again with cocoa:

They seems good... ;)

No comment:

Are you provoking me! And I'll destroy you!

The culture corner

References:

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martedì 14 febbraio 2012

Pancake al bicarbonato / Soda bicarbonate pancakes

English version here.

La foto

Pancake al bicarbonato / Soda bicarbonate pancakes

Dati EXIF: f/4.0, esposizione 1/25 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La storiella

Avevo sto sacchetto di bicarbonato di sodio in dispensa. Odio buttare il cibo. Che ci faccio?

Il bicarbonato di sodio combinato con un acido è praticamente lievito chimico, usiamolo per una torta allora! Ma è troppo caldo (40 gradi...) per accendere il forno... Ok fatta, pancake! ;)

La ricetta

Ingredienti

  • uova: W g
  • farina: W*2 g
  • latte : W*2 g
  • succo di limone: W/5 g
  • zucchero: W/10 g
  • pinch of salt

Preparazione

  1. preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio alto (2-3 minuti)
  2. in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti
  3. versare un paio di cucchiai della pastella sulla padella per formare i pancake
  4. girare i pancake dopo circa 1 minuto
  5. ripetere fino ad esaurimento
  6. mangiateli caldi con il vostro topping preferito!

Io li ho tagliati col coppapasta e c'ho spalmato in mezzo la mia mousse alle pere e fuso del cioccolato sopra!

Pancake al bicarbonato / Soda bicarbonate pancakes

Dati EXIF: f/2.2, esposizione 1/50 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

Dati nutrizionali

Calorie totali515 kcal
Peso finale235 g
Calorie per 100 g220 kcal
Carboidrati64%
Proteine18%
Grassi18%

L'angolo della cultura

Il bicarbonato di sodio è basico, combinato con un acido reagisce e produce anidride carbonica (le bolle che gonfiano la torta). La reazione è molto rapida, quindi bisogna essere rapidi ad infornare altrimenti si perdono le bolle!

Riferimenti:

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The photo

Pancake al bicarbonato / Soda bicarbonate pancakes

Dati EXIF: f/4.0, exposure 1/25 seconds, ISO 100, focal length 50 mm

The little history

I have this big pocket of soda bicarbonate in the pantry. I hate wasting food. What can I do with it?

Soda bicarbonate combined with an acid is a leaving agent like baking powder, so let's use it for baking something! But it's too hot (40 degrees...) for turn on the oven... Ok, pancakes! ;)

The recipe

Ingredients

  • egg: W g
  • flour: W*2 g
  • milk : W*2 g
  • lemon juice: W/5 g
  • sugar: W/10 g
  • pinch of salt

Method

  1. preheat a fry pan at medium high heat (2-3 minutes)
  2. combine all the ingredients in a bowl
  3. pour a couple of spoons of the batter on the fry pan for each pancake
  4. turn pancakes after 1 minute
  5. repeat until the batter is finished
  6. enjoy with your favourite topping!

I cut them in circle spread with my pear mousse and topped with melted chocolate!

Pancake al bicarbonato / Soda bicarbonate pancakes

Dati EXIF: f/2.2, exposure 1/50 seconds, ISO 100, focal length 50 mm

Nutrizional facts

Total calories520 kcal
Final weight235 g
Calories 100 g220 kcal
Portions1
Carbohydrates64%
Proteins18%
Fat18%

The culture corner

Soda bicarbonate is alcaline and combine with an acid produce carbon dioxide (the bubbles that rise the batter). It reacts very quickly so you have to be quick to put the batter on the oven, otherwise bubbles will get lost.

References:

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martedì 7 febbraio 2012

Pasta in bianco / White pasta

English version here.

La foto

Pasta in acqua di pomodoro / Pasta in tomato water

Dati EXIF: f/2.8, esposizione 1/40 secondi, ISO 800, distanza focale 50 mm

La storiella

Che cos'è, una pasta in bianco?! Si. Voglio dire, è pasta al pomodoro in bianco!

Perchè è bianca? Perché l'acqua di pomodoro superfiltrata! È tutto spiegato qui, in uno dei miei foodblog (se così si può chiamare) preferiti. Soprattutto quando riesco a riprodurre gli esperimenti. ;)

Devo dire che l'acqua di pomodoro non ha reso molto con la pasta. Devo trovare un modo per usarla meglio...

Tomato clarification

Dati EXIF: f/1.8, esposizione 1/60 secondi, ISO 00, distanza focale 50 mm

L'angolo della cultura

Riferimenti:

Acqua di pomodoro / Tomato water

Dati EXIF: f/4, esposizione 1/20 secondi, ISO 800, distanza focale 50 mm

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The photo

Pasta in acqua di pomodoro / Pasta in tomato water

Dati EXIF: f/2.8, exposure 1/40 seconds, ISO 00, focal length 50 mm

The little history

What's that? A white pasta?! Yes. I mean, not really, it's a tomato pasta! ;)

Why white? Because I used a super-filtered juice of tomato! How? It's all explained here.

Acqua di pomodoro / Tomato water

Dati EXIF: f/4, exposure 1/20 seconds, ISO 00, focal length 50 mm

The recipe

Ingredients

  • Fresh tomatoes: 285 g (2)
  • Agar agar: 0.5 g (I think...)

Method

  1. Prepared bowl with cold water and ice
  2. Bring a pot with water to a boil
  3. Cut a cross on the bottom of tomatoes
  4. Boil tomatoes for 20-30 seconds
  5. Place tomato in the bowl with cold water
  6. Stir agar in 50 g of water and bring it to boil
  7. Peel tomatoes
  8. Puree tomato using a blender
  9. Add agar water in tomato juice, mix well
  10. Freeze tomato juice (I used a silicon muffin tray)
  11. Once frozen thaw tomatoes in the fridge (I let them overnight) on a coffee filter on the top of a cup
  12. Enjoy your tomato juice!

Tomato clarification

Dati EXIF: f/1.8, exposure 1/60 seconds, ISO 00, focal length 50 mm

The culture corner

References:

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domenica 5 febbraio 2012

Risotto zucca cioccolato / Risotto pumpkin chocolate

English version here.

La foto

Risotto zucca cioccolato / Risotto pumpkin chocolate

Dati EXIF: f/2.8, esposizione 1/15 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La storiella

Un'altra storiella per il contest di Giancarla. La gaffe non l'ho fatta io ma un mio amico. :D

Tre settimane fa eravamo ad un concerto in giardino all'art center. Io e altri due amici andiamo a fare un giro nel museo a dare un'occhiata all'esibizione di arte moderna. Non siamo esperti in materia, quindi provate ad immaginare cosa possiamo capire di arte astratta... Incrociamo 3 ragazze carine ed il mio amico con un bel sorriso sarcastico: "Ma che figata di esposizione in questo museo, non trovate?". Una delle donzelle: "Io ci lavoro qui.". Questa volta ho fatto io il bastardo assieme all'altro amico, ce la siamo svignata lasciando il dongiovanni a cercare di giustificare il complimento. :D

Contest amarcord

La ricetta

Risotto semplicissimo (se così si può chiamare), solo tre ingredienti principali: riso, zucca e cioccolato

Ingredienti

  • Riso per risotto (Arborio, Carnaroli o Vialone nano): W g
  • Purea di zucca: 2*W g
  • Salsa al cioccolato: W/4 g
  • Acqua: 10*W g
  • Sale: 0,035*W g

Preparazione

  1. Per la salsa al cioccolato: in un pentolino sciogliere 5 g di zucchero, 5 g di cacao amaro, 5 g di maizena in 100 di acqua, far sobbollire fino ad ottenere la consistenza di una salsa
  2. portare ad ebollizione l'acqua con il sale
  3. scaldare un pentolino a fondo basso a fuoco medio alto
  4. tostare il riso a secco per circa un minuto
  5. opzionale: sfumare con del vino bianco, lasciare evaporare l'alcool
  6. aggiungere l'acqua al riso e portare a cottura (sapete come si fa, vero? ;))
  7. Cinque minuti prima della cottura del riso, riscaldare la purea di zucca (microonde) e aggiungerla al riso
  8. quando il riso è cotto al dente impiattare, versare gocce di salsa al cioccolato con un cucchiaino
  9. magnare altrimenti diventa freddo ;)

Dati nutrizionali

Calorie totali254 kcal
Peso finale270 g
Calorie per 100 g95 kcal
N. porzioni1
Carboidrati86%
Proteine10%
Grassi4%

L'angolo della cultura

Questa è una primo ASI, meno di 100 kcal/100 g.

Riferimenti:

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The photo

Risotto zucca cioccolato / Risotto pumpkin chocolate

Dati EXIF: f/2.8, exposure 1/15 seconds, ISO 100, focal length 50 mm

The little history

Another little history for Giancarla's contest. Not my gaffe but of a friend of mine.
3 weeks ago we were attending a nice concert on Sunday afternoon on the courtyard of an art center. We went for a walk inside the museum to watched the current modern art exibition. We're not modern art expert, so image what we could understand about abstract art... we cross three nice girls and my friend said with a big sarcastic smile: "What a fantastic museum, isn't it?". A girl replied: "Actually, I worked here." This time I was the bastard that ran away and let our poor friend trying to explain his previous appreciation. :D

Contest amarcord

The recipe

Very simple risotto, only 3 main ingredients: rice, pumpkin, chocolate sauce

Ingredients

  • Rice for risotto (Arborio, Carnaroli or Vialone nano): W g
  • Cooked and mashed pumpkin: 2*W g
  • Chocolate sauce: W/4 g
  • Water: 10*W g
  • Salt: 0,035*W g

Method

  1. For the chocolate sauce: for every 100 g of water stir in 5 g of sugar, 5 g of cocoa powder, 5 g of cornstarch, bring to simmer and reduce to a thick consistency
  2. bring water to a boil with the salt
  3. heat a heavy bottom pot to medium high and add the rice
  4. toast rice for a minute
  5. add water and cooked risotto (you know how to do it, right? ;-))
  6. 5 minutes before rice is cooked warm and add mashed pumpkin to the rice
  7. when rice is cooked, plate and add with a spoon drop the chocolate sauce at your taste
  8. eat

Nutrizional facts

Total calories254 kcal
Final weight270 g
Calories 100 g94 kcal
Portions1
Carbohydrates86%
Proteins10%
Fat4%

The culture corner

This is an ASI recipe, less than 100 kcal/100g.

References:

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