Sugoli

Sugoli, originally uploaded by nicodemo.valerio.

Parlando con gli amici una sera della settimana scorsa, non so da che discorso sia saltato fuori, una mia amica ha detto: "Eh si, mia nonna l'uva la usa per fare un dolce buonissimo, i sugoli". Supercuriosità e salivazione immediata. Voglia di provare questo dolce. Dopo due giorni risalta fuori il discorso "dolci di stagione" con i colleghi di lavoro a pranzo e io: "Proprio l'altro giorno una mia amica mi raccontava di un dolce fatto con l'uva, ma non mi ricordo il nome...". "Un dolce?!? Mai sentito... ah ma forse intendevi i sugoli!". Googlando ho trovato la ricetta di questo "budino all'uva". Così ieri sera ho provato a farmeli seguendo le indicazioni trovate qui, qui e qui.

Ingredienti e preparazione

• 370 g di uva da vino nera
• 6 g di farina
• 6 g di zucchero

Da iper-rigoroso quale sono, ho seguito le dosi indicate, ma purtroppo l'uva è che mi ero portato da casa era pochissima, solo 370 g! Che cacchio, vabbè, mi sono messo a farli con quella... Ho lavato bene, sgranato un acino alla volta, messo il tutto su una bacinella, e lavato sotto l'acqua corrente. Ho messo l'uva in un pentolino con un po' d'acqua e ho portato ad ebollizione. Quanto? Ah boh, nelle ricette è indicato "finché i grani non si sfanno". Siccome c'erano parecchi acini ancora "indietro" ho lasciato il tutto per circa 25 minuti mi sa... Poi ho preso il passaverdure, c'ho buttato il tutto e ho "passato". Raccolto il liquido (bucce e semi sono restati nel passaverdure) l'ho rimesso sul pentolino aggiungendo un cucchiaio raso di farina (6 g) e altrettanto di zucchero (6 g). Ho portato ad ebollizione mescolando con una frusta, altrimenti la "pastella" si attaccava alla pentola. Nelle ricette è indicato 7 minuti perché il tutto si addensi, ma a me dopo 10 sembrava che non aver raggiunto la consistenza di una crema... ho proseguito per altri 5-6 minuti, poi mi sono rotto decisamente i cosiddetti... Ho preso un bicchiere di vetro l'ho bagnato all'interno e c'ho versato dentro il tutto. Ebbene con 370 g di uva ho ottenuto una porzione veramente misera!

Ho aspettato che si raffreddasse e ho messo in frigo.
Ho appena degustato la mia creazione. Che delizia! Un po' troppo dolce per i miei gusti, ma devo dire che per essere la prima volta è venuto proprio bene! La consistenza era buona, quasi "gommosa". Un particolare: in bocca ho percepito una consistenza farinosa, sembra che lo zucchero non si sia completamente sciolto. Buonissimo comunque.
Non altrettanto buono si può dire delle foto: ne ho fatte 69, sissignore sessantanove! Neanche UNA di decente. Voglio vedere, di sera, illuminazione scarsa, compatta, fotografo inesperto... Niente, l'unica è cucinare il sabato o la domenica mattina con la luce "buona"...

Dati nutrizionali

• Peso iniziale degli ingredienti - 382 g
• Calorie totali - 385.5 g
• Peso finale - 308 g
• Calorie per 100 g - 125.5
• Carboidrati - 98%
• Proteine - 1.9%
• Grassi - 0.1%

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English version
While I was taking with my friends an evening of the last week, I don't remember from what speech it was emerged, a friend of mine said: "Oh yes, my grandmother use grapes for a very tasty sweet called sugoli...". She made me my mouth watering! "I want to taste it" I said.

Therefore I searched on the internet for the recipe and I found this, this and this (in Italian).

Yesterday evening I decided to realize this sweet, but I haven't enough grapes... only 370 grams instead of 700! Nevermind I done it the same.

Ingredients

• 370 g of black grapes
• 6 g of flour
• 6 g of sugar

Preparation
I put every single grape on a bowl and I washed them under current water. I put the grapes on a pot, added some water and boiled it for 20 minutes. I put the result on the food mill, mixed and poured the liquid on the same pot where I boiled the grapes. I added the flour and the sugar and boiled it for 15 minutes, mixing with a whisk (otherwise it attach on the pot). I put the result in a glass. When it was cooler I put the pudding in the fridge.

I ate it the day after, it was soooooo sweet and tasty!!!