English version here.
La foto
Finalmente dopo 4 mesi sono riuscito a rimpiazzare il 50mm rotto con uno nuovo! Setup non perfetto per la foto, non ho un treppiede! Ma sto studiando come migliorarmi...
La storiella
Ho deciso di riprodurre tutte le torte del libro "Easy chocolate" (Love Food) per poi rifarle in versione ASI. Questa è la prima, una bomba calorica che ovviamente è boooonaaaaa! ;-)
Ho seguito la ricetta alla lettera, eccetto per la tortiera: siccome non ne ho due da 20 cm, ho usato quella da plumcake.
Ho notato che quasi tutte le torte lievitate del libro prevedono la glassa (icing). È la prima volta che preparo una classa e ho avuto un inconveniente con la consistenza... all'inizio era troppo liquida, ma dopo 3 ore in frigo si è congelata! :D Così l'ho ri-sciolta nel microonde. :D
La ricetta
Dal libro "Easy chocolate" Love Food:
Ingredienti
- Burro non salato (io ho usato quello normale infatti la glassa era un po' insipida), ammorbidito: 175 g
- zucchero: 175 g
- uova: 3 sbattute
- golden syrup: 45 ml
- farina di mandorle: 40 g
- farina autolievitante: 175 g
- pizzico di sale
- cacao amaro: 40 g
Per la glassa:
- cioccolato fondente a pezzi: 225 g
- zucchero: 175 g
- burro non salato, tagliato a pezzettini: 225 g
- latte evaporato (ma che è?! Io non l'ho messo ;-): 75 ml
- estratto di vaniglia: 25 ml
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°. Ungere due basi per torta da 20 cm;
- Glassa: mettere cioccolato, zucchero, burro, latte evaporato (???) e l'estratto di vaniglia in una padella con fondo alto. Riscaldare a fuoco basso e mescolare costantemente, fino allo scioglimento. Mettere in una tazza e lasciar raffreddare. Coprire e raffreddare nel frigorifero per 1 ora, o fino a che diventi spalmabile;
- Per la torta, mettere burro e zucchero in una ciotola e lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungere il golden syrup e le mandorle macinate. Incorporare gradualmente nelle uova sbattute (non so se la traduzione è giusta ;-). Setacciare farina, il pizzico di sale e il cacao in una ciotola a parte, incorporare al resto dell'impasto. Aggiungere un po' d'acqua, se necessario, per ottenere la giusta consistenza;
- Versare l'impasto nelle tortiere ed infornare per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino.
- Lasciare le torte nelle tortiere per 5 minuti, poi toglierle e lasciarle raffreddare completamente nelle apposite "griglie". Quando le torte si sono raffredate, unirle spalmando metà della glassa nel mezzo. Spalmare il resto della glassa fino a ricoprimento totale. ;-)
Dati nutrizionali
| Calorie totali | 6527 kcal |
| Peso finale | 1224 g |
| Calorie per 100 g | 533 kcal |
| Carboidrati | 35 |
| Proteine | 4 |
| Grassi | 60 |
L'angolo della cultura
Prendo spunto da wikipedia per capire che cos'è la chocolate fudge cake: è una torta al cioccolato che contiene fudge, ossia un mix di zucchero, burro e latte che viene fuso per poi essere raffreddato in modo da assumere una consistenza "spalmabile". Di solito questo tipo di torta è rotonda (non nel mio caso ;-).
English version
The photo
Finally, after 4 months I replaced my broken 50mm with a new one. Not a perfect setup for the photo, I don't have a tripod! But I'm studing how to improve...
The little story
I decided to bake all the cakes of the book "Easy chocolate" and then re-bake them on ASI version. This is the first one, a caloric bomb that obviusly taste very good! ;-).
I follow the recipe literally except for the cake tin: since I don't have 2 cake tins of 20 cm of diameter, I used the one for the plumcake.
I noticed that almost all the cakes on the book use the icing for cakes. It's the first time that I've prepared an icing and I have an incovenient with the consistency... at first it was too liquid, but after 3 hours in the fridge it has frozen! :D So I re-melted it on the microwave. :D
The recipe
From the books "Easy chocolate" Love Food:
Ingredients
- Unsalted butter, softned, plus extra for greasing: 175 g (6 oz)
- golden caster sugar: 175 g (6 oz)
- eggs: 3 beaten
- golden syrup: 45 ml (3 tbsp)
- ground almonds: 40 g (1 1/2 oz)
- self-raising flour: 175 g (6 oz)
- pinch of salt
- cocoa powder: 40 g (1 1/2 oz)
Icing:
- plain chocolate, broken into pieces: 225 g (8 oz)
- dark muscovado sugar: 55 g (2 oz)
- unsalted butter diced: 225 g (8oz)
- evaporated milk: 75 ml (5 tbsp)
- vanilla extract: 25 ml (1/2 tbsp)
Preparation
- Preheat the oven to 180°C / 350°F. Grease and line the bases of 2 x 20-cm / 8-inch sandwich tins;
- Icing: place the chocolate, sugar, butter, evaporated milk and vanilla extract in a heavy-based saucepan. Heat gently stirring constantly, until melted. Pour into a bowl and leave to cool. Cover and chill in the refrigerator for 1 hour, or until spreadable;
- For the cake, place the butter and caster sugar in a bowl and beat together until light and fluffy. Gruadually beat in the eggs. Stir in the golden syrup and ground almonds. Sift the flour, salt and cocoa powder into a separate bowl, then fold into the mixture. Add a little water, if necessary, to make a dropping consistency.
- Spoon the mixture into the prepared tins and bake in the preheated oven for 30-50 minutes, or until springy to the touch and skewer inserted in the center comes out clean.
- Leave the cakes in the tins for 5 minutes, then turn out onto wire racks to cool completely. When the cakes are cold, sandwich them togeter with half the icing. Spread the remaining icing over the top and sides of the cake, swirling it to give a frosted appearance.
Nutritional facts
| Total calories | 6527 kcal |
| Final weight | 1224 g |
| Calories per 100 g | 533 kcal |
| Carbohydrates | 35 |
| Proteins | 4 |
| Fat | 60 |
The culture corner
I take cue from wikipedia to understand what is the chocolate fudge cake: "a small chocolate pastry that contains fudge". Fudge is a mix "made by mixing sugar, butter, and milk" that is melted, then cool in a way to assume a spreadable consistency. Usually this sort of cakes are round (not in my case ;-).
