Muffin banana e pere / Banana and pears muffins

English version here.

La foto

Dati EXIF:

• apertura: f/2.8
• tempo di esposizione: 1/40 secondi
• ISO: 100
• distanza focale: 50 mm

Prima foto scattata in raw e ritoccata con rawstudio.. Ovviamente una bella zona bruciacchiata e sovraesposta! ;-)

La storiella

Finalmente ho trovato l'esatta quantità di ingredienti per preparare 24 muffin. Mi piace notare come si diventi ogni volta più veloci nel preparare la stessa ricetta per ottenere lo stesso risultato, magari migliore.
Questo lo sto testando con i muffin!
Ora li preparo nel fine settimana per la colazione ed il dessert serale della settimana successiva!

La ricetta

Per 24 muffin.

Ingredienti

• Farina autolievitante: 500 g
• Zucchero: 300 g
• Frutta: 360 g (ho usato 2 banane piccole e 1 pera).
• Latte: 350 g
• Uova: 3 (165 g)
• Burro: 60 g
• Estratto di vaniglia: 1 cucchiaio
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C
2. Tagliare la frutta in piccoli pezzettini
3. Preparare le teglie per muffin. Le ho foderate con i pirottini di carta.
4. Mescolare in una ciotola grande gli ingredienti secchi con una frusta a mano: farina autolievitante, zucchero, e il pizzico di sale
5. Sciogliere il burro. L'ho messo tagliato a cubetti nel microonde per 45 secondi
6. Mescolare in un'altra ciotola gli ingredienti liquidi: latte, uova, estratto di vaniglia e burro sciolto
7. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi senza mescolare troppo, anche se restano grumi non è un problema
8. Incorporare la frutta tagliata a pezzettini
9. Riempire le teglie con la pastella
10. Infornare per 30 minuti (ho usato un forno ventilato), fare la prova stecchino
11. Sfornare, lasciare raffreddare nelle teglie per 5 minuti, poi raffreddare i muffin in una graticola.
12. Degustare!

Dati nutrizionali

Calorie totali	4000 kcal
Peso finale	1450 g
Calorie per 100 g	278 kcal
N. porzioni	24
Peso porzione	60 g
Calorie porzione	168 kcal
Carboidrati	73%
Proteine	8%
Grassi	19%

L'angolo della cultura

Qualcosa sulla fotografia. I colori possono essere rappresentati sia con il modello RGB, sia con quello HSB. Se volete imparare i riferimenti qui sotto sono un buon punto di partenza:

• http://it.wikipedia.org/wiki/RGB
• http://it.wikipedia.org/wiki/Hue_Saturation_Brightness

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The photo

EXIF data:

• aperture: f/2.8
• shutter speed: 1/40 seconds
• ISO: 100
• focal lenght: 50 mm

First photo (the first one above) shutted in raw and manipulated using rawstudio. Obviously a big burned and overexposed area! ;-)

The little story

Finally I found the exact quantity of ingredients for baking 24 muffins. I like to notice that I become more and more quick at cooking the same recipe and obtaining the same result, maybe better.
This is happening with muffins!
I prepare them on the weekend for next week's breakfast and dinner dessert!

The recipe

For 24 muffins

Ingredients

• Self-raising flour: 500 g
• Sugar: 300 g
• Fruits: 360 g (I used 2 little bananas and 1 pear)
• Milk: 350 g
• Eggs: 3 (165 g)
• Butter: 60 g
• Vanilla extract: 1 spoon
• Pinch of salt

Preparation

1. Preheat the oven at 170°C
2. Prepare muffins tins. I used paper muffins cups
3. Slice the fruits in small pieces
4. Mix the dry ingredients, self-raising flour, sugar, and pinch of salt in a big bowl with a whisk
5. Melt the butter. I sliced it and put in the microwave for 45 seconds
6. Beat in another bowl liquid ingredients: eggs, milk, vanilla extract and melted butter
7. Add the liquid ingredients to the dry but not mix them too much, the batter shoud be lumpy
8. Add the sliced fruits
9. Fill up the muffin tins
10. Baked for 30 minutes (I used a fan oven)
11. Check if they are cooked by putting a skewer on the center, it must come out clean and dry
12. Leave the muffin on the tins for 5 minutes, then chill on a grill
13. Taste!

Nutritional facts

Total calories	4000 kcal
Final weight	1450 g
Calories 100 g	278 kcal
N. portions	24
Weight per portion	60 g
Calories per portion	168 kcal
Carbohydrate	73%
Proteins	8%
Fat	19%

The culture corner

Something about photography. Colors can be represented both by the RGB color model and the HSL (or HSB) model.

• http://en.wikipedia.org/wiki/RGB_color_model
• http://en.wikipedia.org/wiki/HSL_and_HSV

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