Pancake con le carote / Carrot pancakes

English version here.

La foto

Dati EXIF: f/2.8, esposizione 1/10 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La storiella

Devo smetterla di fare queste foto oscene di sera. Le foto di food devo farle il fine settimana alla mattina con la luce naturale!

Vabbè lunedì sera volevo provare a fare il caramello per la ricetta settimanale, ma qualcosa è andato storto come ogni volta che provo una ricetta per la prima volta... o forse anche no, non so se sia normale che il caramello solidifichi una volta raffreddato...
Ho comunque preparato qualcosa di veloce e dolce per dessert. Cosa di più veloce dei pancake? Così ho preso gli ingredienti aggiungendo della carota grattuggiata alla pastella, per provare. Posso dire che accompagnati con una salsa dolce sono ottimi per colazione o anche dessert!

Dati EXIF: f/.28, esposizione 1/13 secondi, ISO 100, distanza focale 50 mm

La ricetta

Per 4 pancake. Due a testa sono sufficienti.

Ingredienti

• Farina autolievitante: 100 g
• Pizzico di sale
• Zucchero: 5 g
• Carote: 50 g
• Latte intero: 100 g
• Uova: 1 (50 g)

Preparazione

1. Mettere a scaldare sul fuoco una padella antiaderente
2. Grattuggiare la carota
3. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, sale e zucchero
4. In un'altra ciotola sbattere l'uovo e aggiungere il latte
5. Mescolare i liquidi nei secchi
6. Incorporare le carote
7. Versare la pastella in 4 volte nella padella in modo da formare 4 pancake (io 2 alla volta in una padella da 28 cm)
8. Cuocere ciascun lato fino a che diventa leggermente bruciacchiato (2-3 minuti per lato)
9. Da mangiare caldi con la propria salsa dolce preferita

Dati nutrizionali

Calorie totali	500 kcal
Peso finale	260 g
Calorie per 100 g	193 kcal
N. porzioni	2
Peso porzione	130 g
Calorie porzione	250 kcal
Carboidrati	68%
Proteine	15%
Grassi	17%

L'angolo della cultura

Le carote sono una buona fonte di carotenoidi che contengono vitamina A. La vitamina A fa bene alla vista, organi, pelle e capelli. La RDA is 5000 UI. Questa quantità si raggiunge con la normale alimentazione. I carotenoidi non degenerano con il calore della cottura.

Riferimenti:

• http://www.albanesi.it/Alimentazione/cibi/carota.htm
• http://www.albanesi.it/Alimentazione/betacarotene.htm

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The photo

EXIF data: f/2.8, shutter speed 1/10 seconds, ISO 100, focal lenght 50 mm

The little story

I should stop taking this terrible photos of food in the evening! But, you know, last Monday I tried to make caramel for the weekly recipe, but something was wrong... or maybe not, I don't know if is normal that caramel become solid once cooled. So I had to prepare something fast and sweet for dessert. What more quick than pancakes? So I took the ingredients and I added to the batter a grated carrot, just to try. I can say that with a sweet sauce they are a good breakfast or dessert!

EXIF data: f/2.8, shutter speed 1/13 seconds, ISO , focal lenght 50 mm

The recipe

For 4 little pancakes. 2 each for person are enough!

Ingredients

• Self raising flour: 100 g
• Pinch of salt
• Sugar: 5 g
• Carrot: 50 g
• Milk: 100 g
• Egg: 1 (50 g)

Method

1. Heat a non-stick saucepan
2. Grate the carrot
3. In a bowl combine dry ingredients: flour, salt and sugar
4. In another bowl beat the egg with a fork and add the milk
5. Stir the liquids on the dry ingredients
6. Fold in the carrots
7. Put the batter in the the hot saucepan in 4 times to form 4 pancakes (I cooked 2 at time in a saucepan of 28 cm of diameter)
8. Cook each side until brown (2-3 minutes)
9. Enjoy hot with your favourite sweet sauce!

Nutritional facts

Total calories	500 kcal
Final weight	260 g
Calories 100 g	193 kcal
N. portions	2
Weight per portion	130 g
Calories per portion	250 kcal
Carbohydrate	68%
Proteins	15%
Fat	17%

The culture corner

Carrots are good source of carotenoids that contain vitamin A. Vitamin A is good for view, development of skin, organs and hairs. RDA is 5000 UI. This quantity is reached with normal diet.

References:

• http://www.albanesi.it/Alimentazione/cibi/carota.htm
• http://www.albanesi.it/Alimentazione/betacarotene.htm

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