lunedì 4 aprile 2011

Cheesecake ASI

English version here.

La foto

Cheesecake ASI

Dati EXIF:

  • apertura: f/2.8
  • tempo di esposizione: 1/12 secondi
  • ISO: 100
  • distanza focale: 50 mm

La storiella

Alla fine l'ho fatta. Una versione sperimentale ASI della cheesecake. Molto veloce da fare usando una pastella-da-torta-lievitata come base, al posto dei biscotti sbriciolati con il burro. Devo migliorarla, visto che è troppo morbida per i miei gusti...

La ricetta

Per una tortiera di 18 cm di diametro

Ingredienti

  • Ricotta: 350 g (50 per la base, 300 per la crema)
  • Uova: 100 g (50 per la base, 50 per la crema)
  • Zucchero: 80 g (50 per la base, 30 per la crema)
  • Farina: 50 g
  • Panna acida: 50 g

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 150°C
  2. Per la base: formare una pastella mescolando 50 g di ricotta, uova, farina e zucchero, versarla sul fondo della tortiera
  3. Per la crema: mescolare con una frusta 300 g di ricotta e i restanti 30 di zucchero fino ad ottenere una crema
  4. Incorporare le restanti uova
  5. Incorporare la panna acida
  6. Versare la crema sopra la pastella di base
  7. Infornare per 45 minuti circa
  8. Lasciare raffreddare in forno per un paio d'ore, quindi un altro paio in frigorifero prima di servire

Dati nutrizionali

Calorie totali kcal
Peso finale g
Calorie per 100 g kcal
N. porzioni
Peso porzione g
Calorie porzione kcal
Carboidrati%
Proteine%
Grassi%

L'angolo della cultura

È importante fare raffreddare la cheesecake in forno, altrimenti collasserà a causa del brusco abbassamento della temperatura.

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The photo

Cheesecake ASI

EXIF data:

  • aperture: f/2.8
  • shutter speed: 1/12 seconds
  • ISO: 100
  • focal lenght: 50 mm

The little story

At the end I did it. An experimental ASI version of the cheesecake. Very fast to make I used a cake batter base instead of the bisquits with butter, thah have to be improved, since it's too soft for my taste.

The recipe

For a cake tin of 18 cm of diameter

Ingredients

  • Ricotta: 350 g (50 for the base, 300 for the filling)
  • Egg: 100 g (50 for the base, 50 for the filling)
  • Sugar: 80 g (50 for the base, 30 for the filling)
  • Flour: 50 g
  • Sour cream: 50 g

Preparation

  1. Preheat the oven at 180°C
  2. For the base: combine 50 g of ricotta, egg, sugar and flour, place it in the base of the cake tin
  3. For the filling: mix 300 g of ricotta and 30 g of sugar with a whisk until soft and creamy
  4. Stir in remaining eggs
  5. Stir in sour cream
  6. Place the filling on the top of the batter-base
  7. Bake for 45 minutes
  8. Let cool the cake in the oven for a couple of hours, then in the fridge for other 2 hours

Nutritional facts

Total calories1510 kcal
Final weight533 g
Calories 100 g283 kcal
N. portions6
Weight per portion88 g
Calories per portion252 kcal
Carbohydrate47%
Proteins20%
Fat33%

The culture corner

It's important to let cool the cheesecake gently in the oven, otherwise it will collapse in the center due to the decrease of the temperature.

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