English version here.
La foto
- apertura: f/2.8
- tempo di esposizione: 1/12 secondi
- ISO: 100
- distanza focale: 50 mm
La storiella
Alla fine l'ho fatta. Una versione sperimentale ASI della cheesecake. Molto veloce da fare usando una pastella-da-torta-lievitata come base, al posto dei biscotti sbriciolati con il burro. Devo migliorarla, visto che è troppo morbida per i miei gusti...
La ricetta
Per una tortiera di 18 cm di diametro
Ingredienti
- Ricotta: 350 g (50 per la base, 300 per la crema)
- Uova: 100 g (50 per la base, 50 per la crema)
- Zucchero: 80 g (50 per la base, 30 per la crema)
- Farina: 50 g
- Panna acida: 50 g
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 150°C
- Per la base: formare una pastella mescolando 50 g di ricotta, uova, farina e zucchero, versarla sul fondo della tortiera
- Per la crema: mescolare con una frusta 300 g di ricotta e i restanti 30 di zucchero fino ad ottenere una crema
- Incorporare le restanti uova
- Incorporare la panna acida
- Versare la crema sopra la pastella di base
- Infornare per 45 minuti circa
- Lasciare raffreddare in forno per un paio d'ore, quindi un altro paio in frigorifero prima di servire
Dati nutrizionali
| Calorie totali | kcal |
| Peso finale | g |
| Calorie per 100 g | kcal |
| N. porzioni | |
| Peso porzione | g |
| Calorie porzione | kcal |
| Carboidrati | % |
| Proteine | % |
| Grassi | % |
L'angolo della cultura
È importante fare raffreddare la cheesecake in forno, altrimenti collasserà a causa del brusco abbassamento della temperatura.
The photo
- aperture: f/2.8
- shutter speed: 1/12 seconds
- ISO: 100
- focal lenght: 50 mm
The little story
At the end I did it. An experimental ASI version of the cheesecake. Very fast to make I used a cake batter base instead of the bisquits with butter, thah have to be improved, since it's too soft for my taste.
The recipe
For a cake tin of 18 cm of diameter
Ingredients
- Ricotta: 350 g (50 for the base, 300 for the filling)
- Egg: 100 g (50 for the base, 50 for the filling)
- Sugar: 80 g (50 for the base, 30 for the filling)
- Flour: 50 g
- Sour cream: 50 g
Preparation
- Preheat the oven at 180°C
- For the base: combine 50 g of ricotta, egg, sugar and flour, place it in the base of the cake tin
- For the filling: mix 300 g of ricotta and 30 g of sugar with a whisk until soft and creamy
- Stir in remaining eggs
- Stir in sour cream
- Place the filling on the top of the batter-base
- Bake for 45 minutes
- Let cool the cake in the oven for a couple of hours, then in the fridge for other 2 hours
Nutritional facts
| Total calories | 1510 kcal |
| Final weight | 533 g |
| Calories 100 g | 283 kcal |
| N. portions | 6 |
| Weight per portion | 88 g |
| Calories per portion | 252 kcal |
| Carbohydrate | 47% |
| Proteins | 20% |
| Fat | 33% |
The culture corner
It's important to let cool the cheesecake gently in the oven, otherwise it will collapse in the center due to the decrease of the temperature.
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